Pâinea de casă, făcută după rețete tradiționale, are un gust inconfundabil și o aromă care ne amintește de copilărie. Când vine vorba despre rețetele vechi de pâine, cel mai adesea gândul ne duce la bunicile noastre, care știau cum să facă o pâine cu coajă crocantă și miez pufos, folosind ingrediente simple și multă răbdare. În acest articol, vei învăța cum să prepari o pâine de casă exact ca la bunica, urmând o rețetă tradițională, care îți va aduce aceleași gusturi și mirosuri îmbietoare din copilărie.
Ingrediente:
- 1 kg făină albă de grâu (tip 650)
- 600 ml apă călduță
- 25 g drojdie proaspătă (sau 10 g drojdie uscată)
- 1 linguriță zahăr
- 1,5 linguriță sare
- 2 linguri ulei de floarea soarelui (sau alt ulei vegetal)
- 1 lingură oțet (pentru a ajuta la creșterea aluatului și a obține o pâine mai pufoasă)
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei: Într-un bol mic, adaugă apa călduță (aproximativ 35-40°C), zahărul și drojdia proaspătă sfărâmată (dacă folosești drojdie uscată, adaug-o direct în făină). Amestecă ușor și lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când drojdia începe să facă spumă. Aceasta este etapa esențială pentru a te asigura că drojdia este activă și va ajuta aluatul să crească corespunzător.
- Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, pune făina și sarea. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă acolo amestecul de drojdie activată. Adaugă și uleiul și oțetul. Începe să amesteci ingredientele cu o lingură de lemn și apoi frământă manual până obții un aluat neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu pui prea multă, deoarece pâinea va fi mai uscată.
- Frământarea aluatului: Pune aluatul pe o suprafață curată și uscată și frământă-l timp de 10-15 minute. Frământarea este un pas important, deoarece ajută la dezvoltarea glutenului, ceea ce va face pâinea mai pufosă și mai aerată. Dacă aluatul este prea lipicios, poți să-l ungi cu puțin ulei pe mâini pentru a-l lucra mai ușor.
- Prima dospire: Pune aluatul într-un bol mare, uns cu puțin ulei, și acoperă-l cu un prosop curat sau folie de plastic. Lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul. Dacă este foarte rece în casă, poți pune bolul în cuptorul încălzit la 30°C pentru o dospire mai rapidă.
- Formarea pâinii: După ce aluatul a dospit, pune-l pe o suprafață de lucru și îndepărtează aerul din el prin frământare ușoară. Împarte aluatul în două părți egale și formează două pâini rotunde sau alungite, în funcție de preferințe. Modelează-le cu mâinile și pune-le într-o tavă de copt unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
- A doua dospire: Acoperă pâinile modelate cu un prosop umed și lasă-le să dospească încă 30-40 de minute, până când își dublează volumul. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 220°C.
- Coacerea pâinii: Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace pâinile timp de 30-35 de minute sau până când devin aurii și crocante la exterior. Poți verifica dacă pâinea este coaptă bătând ușor cu degetul pe fundul pâinii – dacă sună a gol, este gata. Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți pune un vas cu apă în cuptor pentru a crea aburi.
- Răcirea: După ce pâinea este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar sau o suprafață curată. Este important să lași pâinea să se răcească complet înainte de a o tăia, pentru a păstra textura pufosă a miezului.
Sfaturi utile:
- Pentru o crustă mai subțire: Dacă preferi o crustă mai moale, poți acoperi pâinea cu un prosop curat după ce o scoți din cuptor și o lași să se răcească.
- Pâine cu semințe: Poți adăuga semințe de susan sau floarea-soarelui deasupra pâinii înainte de a o pune la copt, pentru un plus de gust și textură.
- Pâine cu unt: Pentru o aromă suplimentară, poți unge pâinea cu puțin unt topit după ce o scoți din cuptor.
Concluzie:
Această rețetă veche de pâine de casă, inspirată de tradițiile bunicii, este simplă și oferă o pâine deosebit de gustoasă și pufosă, cu o coajă crocantă și un miez aerat. Frământată cu dragoste și răbdare, această pâine va aduce aroma autentică a copilăriei în casa ta, fiind perfectă pentru a însoți orice masă sau pentru a fi savurată alături de familie.
